Col Sassoso

Lambrusco Grasparossa
di Castelvetro D.O.C.

Vino Frizzante Secco

C’è un Lambrusco che racconta una storia antica, di solide tradizioni e di autentica eleganza. Un vino di struttura, dal sapore minerale a cui rimanda il nome. Un inno al brindisi e alla convivialità.
È il Col Sassoso, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, proposta storica di Cantine Cavicchioli.

Vinificazione
Le uve raccolte manualmente, una volta pigiate, vengono lasciate fermentare a bassa temperatura per 5-7 giorni a contatto con le bucce. Il vino fermenta in vasche inox a temperatura controllata fino all’esaurimento degli zuccheri naturali e successivamente viene messo in autoclave per la presa di spuma. Segue l’affinamento sui propri lieviti per almeno 120 giorni (Metodo Charmat-Lungo) prima dell’imbottigliamento.
Note degustative
COLORE: rosso intenso con riflessi violacei, spuma vivace.
PROFUMO: ricco e intenso con lievi sentori speziati e di ciliegia.
GUSTO: pieno e corposo, con sentori fruttati di amarena e un finale avvolgente dato dal tannino astringente e vibrante.
Abbinamenti
Ottimo in abbinamento a piatti della tradizione emiliana come gnocco fritto e crescentine, taglieri di formaggi e salumi, pasta fresca ripiena. Per la sua struttura regala un’interessante esperienza di degustazione in accompagnamento con secondi piatti elaborati e a lunga cottura come brasati e stracotti.

Vitigni Lambrusco Grasparossa.

Provenienza Fascia collinare e pedemontana a sud di Modena.

Gradazione alcolica

11,5% vol.

Residuo Zuccherino

9 g/L

Temperatura di servizio

12-14°C

Formato

75 cl

Col Sassoso

Lambrusco Grasparossa
di Castelvetro D.O.C.

Vino Frizzante Secco

C’è un Lambrusco che racconta una storia antica, di solide tradizioni e di autentica eleganza. Un vino di struttura, dal sapore minerale a cui rimanda il nome. Un inno al brindisi e alla convivialità.
È il Col Sassoso, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, proposta storica di Cantine Cavicchioli.

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Vinificazione
Le uve raccolte manualmente, una volta pigiate, vengono lasciate fermentare a bassa temperatura per 5-7 giorni a contatto con le bucce. Il vino fermenta in vasche inox a temperatura controllata fino all’esaurimento degli zuccheri naturali e successivamente viene messo in autoclave per la presa di spuma. Segue l’affinamento sui propri lieviti per almeno 120 giorni (Metodo Charmat-Lungo) prima dell’imbottigliamento.
Note degustative
COLORE: rosso intenso con riflessi violacei, spuma vivace.
PROFUMO: ricco e intenso con lievi sentori speziati e di ciliegia.
GUSTO: pieno e corposo, con sentori fruttati di amarena e un finale avvolgente dato dal tannino astringente e vibrante.
Abbinamenti
Ottimo in abbinamento a piatti della tradizione emiliana come gnocco fritto e crescentine, taglieri di formaggi e salumi, pasta fresca ripiena. Per la sua struttura regala un’interessante esperienza di degustazione in accompagnamento con secondi piatti elaborati e a lunga cottura come brasati e stracotti.