Antica Foresteria
Lambrusco di Sorbara
D.O.C.
Spumante Extra Dry
Ci sono un luogo e un tempo lontano dove la storia della Cantina Cavicchioli ha avuto origine. È partito tutto da un pezzo di terra, una vigna con al centro una casa di campagna dalla quale un uomo guardava lontano. L’Antica Foresteria è un omaggio a questa storia. La linea di spumanti di Umberto Cavicchioli e Figli porta il nome di un luogo del ricordo e ha l’obiettivo di transitare la cantina verso il futuro scrivendone un’altra pagina di successo. Anche grazie alla qualità e vivacità di questo Lambrusco di Sorbara DOC, ideale per una ristorazione moderna e dinamica.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente, sono pigiate in modo soffice e raffreddate in piccole vasche a bassa temperatura per 2-3 giorni.
Il mosto decantato viene posto in autoclave alla temperatura di 15-18°C per una lenta fermentazione, fino al totale esaurimento degli zuccheri. Successivamente inizia il processo di affinamento sui propri lieviti per almeno 120 giorni (Metodo spumante Charmat- Lungo), dopo i quali il vino viene messo in bottiglia.
Note degustative
COLORE: rosso rubino tenue tendente al rosato, con leggeri riflessi violacei.
PROFUMO: immediato e leggero con richiami di fragolina di bosco, lampone e ciliegia tipici del vitigno, esaltato dalla bollicina fine.
GUSTO: diretto e vivace con un ingresso delicato che evolve nella sorprendente acidità armoniosamente bilanciata e agrumata sul finale.
Abbinamenti
Spumante versatile, gioca un ruolo da protagonista dall’aperitivo ai secondi. Ottimo con antipasti strutturati e di sapore come crostini toscani o un vitello tonnato, si sposa perfettamente con secondi di pesce alla griglia ma anche con le crudité di mare.
Vitigni Lambrusco di Sorbara.
Provenienza Vigneti situati a Nord di Modena tra i fiumi Secchia e Panaro.
Gradazione alcolica
11% vol.
Residuo Zuccherino
13 g/L
Temperatura di servizio
4-6°C
Formato
75 cl
Antica Foresteria
Lambrusco di Sorbara
D.O.C.
Spumante Extra Dry
Ci sono un luogo e un tempo lontano dove la storia della Cantina Cavicchioli ha avuto origine. È partito tutto da un pezzo di terra, una vigna con al centro una casa di campagna dalla quale un uomo guardava lontano. L’Antica Foresteria è un omaggio a questa storia. La linea di spumanti di Umberto Cavicchioli e Figli porta il nome di un luogo del ricordo e ha l’obiettivo di transitare la cantina verso il futuro scrivendone un’altra pagina di successo. Anche grazie alla qualità e vivacità di questo Lambrusco di Sorbara DOC, ideale per una ristorazione moderna e dinamica.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente, sono pigiate in modo soffice e raffreddate in piccole vasche a bassa temperatura per 2-3 giorni.
Il mosto decantato viene posto in autoclave alla temperatura di 15-18°C per una lenta fermentazione, fino al totale esaurimento degli zuccheri. Successivamente inizia il processo di affinamento sui propri lieviti per almeno 120 giorni (Metodo spumante Charmat- Lungo), dopo i quali il vino viene messo in bottiglia.
Note degustative
COLORE: rosso rubino tenue tendente al rosato, con leggeri riflessi violacei.
PROFUMO: immediato e leggero con richiami di fragolina di bosco, lampone e ciliegia tipici del vitigno, esaltato dalla bollicina fine.
GUSTO: diretto e vivace con un ingresso delicato che evolve nella sorprendente acidità armoniosamente bilanciata e agrumata sul finale.
Abbinamenti
Spumante versatile, gioca un ruolo da protagonista dall’aperitivo ai secondi. Ottimo con antipasti strutturati e di sapore come crostini toscani o un vitello tonnato, si sposa perfettamente con secondi di pesce alla griglia ma anche con le crudité di mare.
Vitigni Lambrusco di Sorbara.
Provenienza Vigneti situati a Nord di Modena tra i fiumi Secchia e Panaro.
Gradazione alcolica
Residuo Zuccherino
Temperatura di servizio
Formato
Gradazione alcolica
11% vol.
Residuo Zuccherino
13 g/L
Temperatura di servizio
4-6°C
Formato
75 cl
