Vinificazione
Le uve raccolte a mano, subito sottoposte a pressatura, passano alla fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. In primavera, dopo la selezione della cuvée, comincia il processo di spumantizzazione in bottiglia secondo il Metodo Classico per almeno 24-30 mesi. Dopo la sboccatura il vino viene rabboccato con una parte del suo stesso vino assieme alla liqueur d’expédition, tipica del metodo sviluppato da Cantine Cavicchioli che consente al prodotto il massimo bilanciamento gustativo.
Note degustative
COLORE: rosa brillante con riflessi cipolla chiaro.
PROFUMO: delicato con ricordi di rosa canina e fiori di arancio che passano a sentori di fragoline e lamponi acerbi e scorza di agrumi.
GUSTO: deciso e verticale di struttura che stuzzica per la sua freschezza, corpo fruttato e armonioso che chiude con finale minerale e sapido.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo per accompagnare taglieri di salumi e formaggi, perfetto con i crudi di pesce e le carni bianche e, in generale, con piatti della cucina italiana e internazionale di qualità che trovano perfetta armonia insieme a uno spumante bilanciato tra i sentori fruttati tipici del vitigno e la mineralità del metodo classico.